Khi chọn mua cá nục tươi, mắt trong và mang có màu đỏ tươi như trong cách làm cá nục nướng muối ớt đem về cắtbỏ vây, mang và đuôi cá. Sau đó, moi bỏ ruột cá xong rửa cá nục bằng nước muối pha loãng rồi cho cá nục ra rổ thưa cho ráo nước. Lột vỏ cứng của sả cây rồi băm nhỏ phần thân trắng rồi ướp vào chút muối, ớt bột, bột nghệ, hành tím băm nhỏ, bột ngọt chuẩn bị ướp cá nục thơm ngon.

Món cá nục nướng giấy bạc đà nẵng là món ăn truyền thống và mang hương vị quê hương miền trung vùng biển trải dài nên hải sản tươi ngon, đặc biệt là cá nục. Cá nục khứa dọc thân rồi ướp hỗn hợp gia vị vào khắp mình cá rồi khéo léo bọc giấy bạc bên ngoài xong cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 với thời gian 20 phút cho cá chín thơm ngon.

Trong lúc chờ cá nục nướng chín thì chuẩn bị nước mắm chua ngọt và rau sống, rau thơm rửa sạch sẵn sàng thưởng thức món cá nục nướng thơm ngon.