Với cái dẻo của gạo nếp, vị bùi của đỗ và mùi thơm nức của lá khúc,cách làm bánh khúc sau đây đảm bảo sẽ làm mê hoặc tất cả những ai một lần nếm thử.

Mục lục

Cách làm bánh khúc dẻo thơm đầy hấp dẫn

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Thịt lợn: 100g
+ Đỗ xanh không vỏ: 200g
+ Gạo nếp: 200g
+ Lá khúc: 200g
+ Bột nếp: 300g
+ Tiêu, gia vị, nước mắm

Cách làm bánh khúc ngon

Cách làm xôi khúc yêu cầu gạo nếp là loại nếp cái hoa vàng, sau khi đãi sạch đem ngâm trong nước lạnh 6h. Sau khi ngâm xong tiếp tục đãi và vo lại lần nữa, cho ra rá để ráo nước rồi xóc với muối, mì chính hoặc hạt nêm. ( Bạn ăn bánh khúc thấy hơi lạ là vì thế, đây chính là hương vị riêng của bánh khúc)
Đỗ xanh, bóp nhẹ trong nước rồi ngâm với nước ấm trong 2h đem nấu chín, ngay khi còn nóng đem xay hoặc giã nhuyễn cùng 1 chút gia vị. Bánh khúc đậu xanh là sự kết hợp hoàn hảo nhất, tạo nên hương vị đặc biệt, rất riêng cho loại bánh này. Nhiều người thử kết hợp với loại nhân khác đều không cho hương vị ngon như khi kết hợp với đậu xanh.

Thịt lợn đem thái miếng dày nhưng mà nhỏ miếng rồi ướp với mắm, tiêu đem ninh cho thật nhừ. Bạn nên chọn thịt 3 chỉ là ngon nhất nhé, thịt ba chỉ vừa có nạc, vừa có mỡ ăn bánh sẽ ngậy hơn. Khi có thịt thì gói thịt với đậu xanh thành những viên tròn như quả bóng bàn. Công thức bánh khúc này bạn có thể thay đổi là thịt nạc nếu không ăn được thịt mỡ nhé.
Cách làm bánh khúc như thế nào, có ngon hay không quan trọng nhất chính là ở phần trộn nước cốt lá khúc với bột nếp. Lá khúc rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố cùng với ít nước và xay nhuyễn thành dạng bột sệt. Không nên cho quá nhiều nước vào xay cùng. Cho phần lá khúc xay vào cùng với bột nếp để nhào đều. Lúc này. mới điều chỉnh độ ướt của bột, nếu nhiều nước lá khúc thì cho thêm bột nếp, nếu hỗn hợp ướt quá thì cho thêm bột nếp. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được.
Chuẩn bị xoong hấp, cách làm xôi khúc không bị bết, dính là bạn rải 1 lớp gạo nếp sao cho kín chõ hấp không quá mỏng nhé rồi xếp bánh khúc lên trên và rắc gạo nếp phủ lên trên nữa, sao cho gạo nếp xen kẽ những chiếc bánh để bánh không dính được với nhau.
Hấp bánh trong 30 phút dưới lửa nhỏ ( tính từ lúc nước sôi) là bánh đã chín tới. Nếu thấy xôi trắng chín mềm là được.

Bánh khúc còn có tên gọi khác là xôi khúc. Nếu ở Hà Nội bạn sẽ nghe thấy những tiếng rao quen thuộc của Với cái dẻo của gạo nếp, vị bùi của đỗ và mùi thơm nức của lá khúc,cách làm bánh khúc sau đây đảm bảo sẽ làm mê hoặc tất cả những ai một lần nếm thử. Chính bởi vậy bánh khúc Hà Nội gần như đã trở thành món ăn vặt đặc trưng của người Hà thành.

Bánh khúc

Print Recipe Pin Recipe

Chuẩn bị 15

Nấu 45

Tổng thời gian 1

Món ăn Ăn sáng, Ăn vặt, Món chính

Ẩm thực Việt Nam

Dùng cho 3 Người

Calories 450 kcal

Nguyên liệu

Thịt lợn: 100g
Đỗ xanh không vỏ: 200g
Gạo nếp: 200g
Lá khúc: 200g
Bột nếp: 300g
Tiêu
gia vị
nước mắm

Cách làm

Cách làm xôi khúc yêu cầu gạo nếp là loại nếp cái hoa vàng, sau khi đãi sạch đem ngâm trong nước lạnh 6h. Sau khi ngâm xong tiếp tục đãi và vo lại lần nữa, cho ra rá để ráo nước rồi xóc với muối, mì chính hoặc hạt nêm. ( Bạn ăn bánh khúc thấy hơi lạ là vì thế, đây chính là hương vị riêng của bánh khúc)
Đỗ xanh, bóp nhẹ trong nước rồi ngâm với nước ấm trong 2h đem nấu chín, ngay khi còn nóng đem xay hoặc giã nhuyễn cùng 1 chút gia vị. Bánh khúc đậu xanh là sự kết hợp hoàn hảo nhất, tạo nên hương vị đặc biệt, rất riêng cho loại bánh này. Nhiều người thử kết hợp với loại nhân khác đều không cho hương vị ngon như khi kết hợp với đậu xanh.
Thịt lợn đem thái miếng dày nhưng mà nhỏ miếng rồi ướp với mắm, tiêu đem ninh cho thật nhừ. Bạn nên chọn thịt 3 chỉ là ngon nhất nhé, thịt ba chỉ vừa có nạc, vừa có mỡ ăn bánh sẽ ngậy hơn. Khi có thịt thì gói thịt với đậu xanh thành những viên tròn như quả bóng bàn. Công thức bánh khúc này bạn có thể thay đổi là thịt nạc nếu không ăn được thịt mỡ nhé.