Những ngày rằm hay mùng 1 mình hay lang thang tìm hiểu các món chay và học cách chế biến các món chay sao ngon nhất cho cả nhà, tình cờ vào một blogger khá nổi tiếng mình có học cách nấu món bún mắm chay, công nhận hình ảnh đẹp và hấp dẫn quá nên mẹ Tủm quyết định tìm kiếm nguyên liệu để chế biến món bún mắm chay, lần đầu tiên học cách nấu món bún mắm chay làm mình hồi hộp lắm, nấu món bún chay ngon mình phải mất gần 1 tiếng mới xong, cũng may thành quả trên cả tuyệt vời với công thức làm món bún chay khá chi tiết mình xin share cho cả nhà nhé!

Mục lục

Bí quyết làm bún mắm chay

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Nước lèo

+ 1 cái bắp cải, 1 củ sắn lớn
+ 1 củ cải trắng lớn, 1 trái táo to
+ 2 trái su su, 5 củ cải muối
+ 1 bịch ngãi bún, tương đậu nành
+ 1 hủ chao, 6 củ sả, sả bằm + 1 ớt xay
+ 2 miếng rong biển lớn

Phần nhân

+ 1 bịch tôm chay, 1 bịch cá chay
+ 3 trái cà tím, 2 cây nấm đùi gà
+ 2 bìa đậu trắng chiên vàng
+ 10 trái ớt, 1 ít đậu sống + nấm mèo + rong biển + bộp năng
+ Bún, Ngò gai
+ Rau : rau đắng + rau muống chẻ + giá + bắp chuối bào

Cách nấu món bún mắm chay

1/ Hầm tất cả các loại củ : bắp cải + củ cải trắng + củ sắn + củ cải muối + củ sắn + củ cải muối + táo cùng với 1 ít
muối và 3 tép sả + 1 cục đường phèn khoảng 2 hrs để lấy nước dùng, lọc bỏ xác .
2/ Ngãi bún xay nhuyễn cho vô ít nước vắt lấy nước trong bỏ xác.
4/ Xay tương đậu nành + chao cho nhuyễn
3/ Phi dầu thơm cho sả bằm cùng ớt xay vô xào cho sả thơm, tiếp đến cho hỗn hợp đậu nành và chao vô xào cùng. Cứ đảo liên tục và xào cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành 1 khối .
5/ Cho hỗn hợp tương + chao vào nồi nước dùng cùng với 3 củ sả còn lại đập dập và nêm lại với tương cự đà và hạt nêm nếm cho vừa ăn. Thả thêm 2 miếng rong biển vào để tạo mùi cho nồi nước dùng. Nếu thích ăn vị hơi ngọt kiểu miền tây thì nêm thêm đường . Nói chung nêm nếm thế nào thì theo khẩu vị của gia đình mình cho vừa miệng là ok .
6/ Nấm cắt miếng vừa ăn xào cho thơm cùng với tôm và hạt nêm nấm.
7/ Cá chay chiên sơ cho vàng hai mặt.

8/ Ớt bổ sống lưng móc bỏ ruột ớt nhồi ớt với đậu sống bóp nhuyễn trộn đều với lá rong biển bóp nhỏ + bột năng nêm 1 ít hạt nêm nấm or thêm nấm mèo tuỳ thích. Nhồi nhân vào trong ớt, hấp chín , chiên vàng 2 mặt.
9/ Cắt cà tím thành miếng vuông ngâm qua nước muối loãng thả vô nồi nước dùng, cho nước ngãi bún vào, thả đậu chiên vào cùng 1 ít màu điều để thêm hấp dẫn.
10/ Cho bún vào tô, xếp nấm , tôm , cá, ớt nhồi lên trên, chan nước lèo cùng ít cà tím và đậu chiên . Cuối cùng nêm ngò gai cắt nhuyễn ăn kèm với rau ghém các loại

Bún mắm chay

Những ngày rằm hay mùng 1 thất j tuyệt vời nếu có một tô bún mắm chay đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn đúng không nào

Print Recipe Pin Recipe

Chuẩn bị 15

Nấu 1

Tổng thời gian 1 15

Món ăn Ăn sáng, Món nước

Ẩm thực Việt Nam

Dùng cho 4 Người

Calories 340 kcal

Nguyên liệu

Nước lèo

1 cái bắp cải
1 củ sắn lớn
1 củ cải trắng lớn
1 trái táo to
2 trái su su
5 củ cải muối
1 bịch ngãi bún
tương đậu nành
1 hủ chao
6 củ sả
sả bằm
1 ớt xay
2 miếng rong biển lớn

Phần nhân

1 bịch tôm chay1 bịch cá chay
3 trái cà tím 2 cây nấm đùi gà
2 bìa đậu trắng chiên vàng
10 trái ớt 1 ít đậu sống
nấm mèo
rong biển
bộp năng
Bún
Ngò gai
Rau

Cách làm

1/ Hầm tất cả các loại củ : bắp cải + củ cải trắng + củ sắn + củ cải muối + củ sắn + củ cải muối + táo cùng với 1 ít muối và 3 tép sả + 1 cục đường phèn khoảng 2 hrs để lấy nước dùng, lọc bỏ xác .
2/ Ngãi bún xay nhuyễn cho vô ít nước vắt lấy nước trong bỏ xác.
4/ Xay tương đậu nành + chao cho nhuyễn
3/ Phi dầu thơm cho sả bằm cùng ớt xay vô xào cho sả thơm, tiếp đến cho hỗn hợp đậu nành và chao vô xào cùng. Cứ đảo liên tục và xào cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành 1 khối .
5/ Cho hỗn hợp tương + chao vào nồi nước dùng cùng với 3 củ sả còn lại đập dập và nêm lại với tương cự đà và hạt nêm nếm cho vừa ăn. Thả thêm 2 miếng rong biển vào để tạo mùi cho nồi nước dùng. Nếu thích ăn vị hơi ngọt kiểu miền tây thì nêm thêm đường . Nói chung nêm nếm thế nào thì theo khẩu vị của gia đình mình cho vừa miệng là ok .
6/ Nấm cắt miếng vừa ăn xào cho thơm cùng với tôm và hạt nêm nấm.
7/ Cá chay chiên sơ cho vàng hai mặt.
8/ Ớt bổ sống lưng móc bỏ ruột ớt nhồi ớt với đậu sống bóp nhuyễn trộn đều với lá rong biển bóp nhỏ + bột năng nêm 1 ít hạt nêm nấm or thêm nấm mèo tuỳ thích. Nhồi nhân vào trong ớt, hấp chín , chiên vàng 2 mặt.
9/ Cắt cà tím thành miếng vuông ngâm qua nước muối loãng thả vô nồi nước dùng, cho nước ngãi bún vào, thả đậu chiên vào cùng 1 ít màu điều để thêm hấp dẫn.
10/ Cho bún vào tô, xếp nấm , tôm , cá, ớt nhồi lên trên, chan nước lèo cùng ít cà tím và đậu chiên . Cuối cùng nêm ngò gai cắt nhuyễn ăn kèm với rau ghém các loại