Bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon, đúng điệu

Bạn hãy trổ tài đảm đang của mình với công thức nấu chè bưởi ngon, đúng điệu này nhé!

Xem thêm cách nấu chè khúc bạch ngon của người Hoa

Bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon, đúng điệu

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bưởi – 1 quả
+ Đỗ xanh – 200gr
+ Đường – 1/2 – 1 bát con (tự điều chỉnh độ ngọt)
+ Bột năng – Khoảng 1-2 bát
+ Muối – Vừa đủ
+ Bột ngô – 1/4 bát
+ Lá nếp – 2 lá
+ Dừa nạo – 1/2 quả
+ Nước ấm – Vừa đủ
Mách nhỏ:
– Trong quy trình nấu chè bưởi, thì sơ chế cùi bưởi để nấu chè bưởi là phức tạp nhất và là yếu tố quyết định thành công của món chè. Cùi bưởi phải hết vị đắng mà vẫn phải giòn giòn, dai dai thì món chè bưởi mới ngon đúng chất. Mình thấy nhiều trang hướng dẫn sơ chế cùi bưởi bằng vôi và phèn chua để cho cùi bưởi hết đắng và giòn và hết đắng. Tuy nhiên các bạn có thể thử theo cách của mình, chỉ cần ngâm và bóp muối 2-3 lần là cùi bưởi hết đắng và khi luộc cùi bưởi xong, các bạn cho ngay vào nước lạnh là cùi bưởi sẽ được giòn mà không cần thêm bất kỳ hóa chất nào nhé.

– Đỗ xanh trong chè bưởi thường phải còn nguyên hạt, không bị nát, vỡ, nên các bạn chú ý
đồ đỗ xanh vừa chín tới thôi nhé.

– Nước cốt dừa tự làm là vệ sinh và đảm bảo nhất, tuy nhiên, nếu ngại làm, các bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp trong siêu thị (khoảng 20-25k gì đó) hoặc mua tại các cửa hàng bán chè thái (ví dụ như hàng chè thái ở Nam Đồng hoặc Đội Cấn đều có bán nước cốt dừa riêng đấy nhé)

Cách làm :

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi để nấu chè bưởi

1. Chuẩn bị cùi bưởi: Bưởi gọt sạch phần vỏ bên ngoài, giữ lại phần cùi bưởi. Dùng dao khía các đường dọc quả bưởi rồi nhẹ nhàng tách cùi bưởi màu trắng ra.Dùng tay tước hoặc dùng dao cắt bỏ các phần xơ dính ở mặt trong cùi bưởi rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
– Trộn cùi bưởi với khoảng 6 thìa muối trắng sau đó cho thêm nước ấm vào ngâm. Để vật nặng lên trên cùi bưởi cho cùi bưởi ngập nước. Ngâm khoảng 5-6 tiếng là được.
– Sau đó các bạn vắt cùi bưởi và xả xạch lại bằng nước sạch cho hết vị đắng và cay của cùi bưởi và vị mặn của
muối.

2. Luộc cùi bưởi: Đun sôi nước, cho cùi bưởi vào, đun nước cho sôi trở lại rồi nhanh tay vớt cùi bưởi ra cho vào bát nước lạnh (có thể bỏ đá vào nước) để cho cùi bưởi được giòn nhé.
-. Sau đó lấy ra vắt khô.

3. Ướp cùi bưởi với đường: Cho cùi bưởi vào nồi hoặc chảo sâu lòng, cho đường vào ướp. Xóc đều cho cùi bưởi ngấm đều đường
– Để khoảng 10-15 phút, đường tan hết và ngấm vào cùi bưởi, các bạn bật bếp lửa nhỏ để sên cùi bưởi, các bạn từ từ cho thêm nước để cho cùi bưởi ngấm và nở đều. Khi cùi bưởi đã ngậm nước và nở căng, các bạn nhanh tay đổ bột năng vào rồi xóc cho bột ngấm vào trong cùi bưởi và áo đều mặt bên ngoài

.
– Chuẩn bị một bát nước lạnh để riêng (có thể cho đá vào nước để có nước lạnh vừa ý nhé)
– Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi từ từ thả cùi bưởi đã trộn bột năng vào, đun tiếp cho tới khi cùi bưởi chuyển sanh trong trong như hạt trân châu và nổi lên thì nhanh tay vớt ra để ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để cho cùi bưởi được giòn và không bị dính vào nhau.

Bước 2: Hấp đỗ xanh

– Trong lúc chờ nước sôi ở Bước 1.4, các bạn đãi sạch đỗ xanh đã cà vỏ và ngâm với nước ấm cho đỗ mềm
– Cùng lúc với bước 1.9 luộc cùi bưởi ở trên, các bạn đồng thời bắc nồi lên hấp đỗ xanh để lát nữa cho vào chè nhé.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

– Dừa nạo cho thêm một chút nước ấm rồi vắt lấy nước cốt. Cho lên bếp đun sôi rồi cho bột ngô (đã hòa tan với một chút nước) vào nồi đun cho nước cốt dừa sánh lại.Nếu ngại làm nước cốt dừa, các bạn có thể mua nước cốt dừa bán sẵn đóng hộp ở siêu thị, hình như khoảng 20-25k một hộp thì phải.

Bước 4: Nấu chè bưởi

– Dùng nồi nước luộc cùi bưởi ở bước 1.9, cho thêm vài lá nếp đun sôi lên cho dậy mùi thơm. Sau đó gắp bỏ lá nếp ra, thêm đường cho vừa miệng sau đó cho cùi bưởi vào. Sau đó các bạn hòa bột năng với nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi chè và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn thì dừng lại, cho thêm đậu xanh hấp chín vào đảo đều.

– Các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Có thể thêm một chút tinh dầu hoa bưởi cho thơm
Khi chè nguội, cho vào bát một ít đá bào, múc chè lên trên và rưới một ít nước cốt dừa lên là mình đã hoàn thành
món chè bưởi thơm ngon rồi đấy.

Chè bưởi

Đậu xanh thơm ngon mềm mịn, nước cốt dừa sệt sệt béo ngậy, đặc biệt là cùi bưởi trong suốt giòn tan, chắc chắn món chè bưởi là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Print Recipe Pin Recipe

Chuẩn bị 15 minutes mins

Nấu 45 minutes mins

Tổng thời gian 1 hour hr

Món ăn Tráng miệng

Ẩm thực Việt Nam

Dùng cho 4 Người

Calories 220 kcal

Nguyên liệu

  

• 1 quả Bưởi -
• 200 gr Đỗ xanh
• 1/2 - 1 bát con Đường - tự điều chỉnh độ ngọt
• 1-2 bát Bột năng -
• Muối
• 1/4 bát Bột ngô -
• 2 Lá nếp -
• 1/2 quả Dừa nạo -
• Vừa đủ Nước ấm

Cách làm

 

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi để nấu chè bưởi

• Chuẩn bị cùi bưởi: Bưởi gọt sạch phần vỏ bên ngoài, giữ lại phần cùi bưởi. Dùng dao khía các đường dọc quả bưởi rồi nhẹ nhàng tách cùi bưởi màu trắng ra.
• Dùng tay tước hoặc dùng dao cắt bỏ các phần xơ dính ở mặt trong cùi bưởi rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
• – Trộn cùi bưởi với khoảng 6 thìa muối trắng sau đó cho thêm nước ấm vào ngâm. Để vật nặng lên trên cùi bưởi cho cùi bưởi ngập nước. Ngâm khoảng 5-6 tiếng là được.
• – Sau đó các bạn vắt cùi bưởi và xả xạch lại bằng nước sạch cho hết vị đắng và cay của cùi bưởi và vị mặn của
• muối.
• Luộc cùi bưởi: Đun sôi nước, cho cùi bưởi vào, đun nước cho sôi trở lại rồi nhanh tay vớt cùi bưởi ra cho vào bát nước lạnh (có thể bỏ đá vào nước) để cho cùi bưởi được giòn nhé.
• -. Sau đó lấy ra vắt khô.
• Ướp cùi bưởi với đường: Cho cùi bưởi vào nồi hoặc chảo sâu lòng, cho đường vào ướp. Xóc đều cho cùi bưởi ngấm đều đường
• – Để khoảng 10-15 phút, đường tan hết và ngấm vào cùi bưởi, các bạn bật bếp lửa nhỏ để sên cùi bưởi, các bạn từ từ cho thêm nước để cho cùi bưởi ngấm và nở đều. Khi cùi bưởi đã ngậm nước và nở căng, các bạn nhanh tay đổ bột năng vào rồi xóc cho bột ngấm vào trong cùi bưởi và áo đều mặt bên ngoài
• – Chuẩn bị một bát nước lạnh để riêng (có thể cho đá vào nước để có nước lạnh vừa ý nhé)
• – Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi từ từ thả cùi bưởi đã trộn bột năng vào, đun tiếp cho tới khi cùi bưởi chuyển sanh trong trong như hạt trân châu và nổi lên thì nhanh tay vớt ra để ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để cho cùi bưởi được giòn và không bị dính vào nhau.

Bước 2: Hấp đỗ xanh

• – Trong lúc chờ nước sôi ở Bước 1.4, các bạn đãi sạch đỗ xanh đã cà vỏ và ngâm với nước ấm cho đỗ mềm
• – Cùng lúc với bước 1.9 luộc cùi bưởi ở trên, các bạn đồng thời bắc nồi lên hấp đỗ xanh để lát nữa cho vào chè nhé.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

• – Dừa nạo cho thêm một chút nước ấm rồi vắt lấy nước cốt. Cho lên bếp đun sôi rồi cho bột ngô (đã hòa tan với một chút nước) vào nồi đun cho nước cốt dừa sánh lại.Nếu ngại làm nước cốt dừa, các bạn có thể mua nước cốt dừa bán sẵn đóng hộp ở siêu thị, hình như khoảng 20-25k một hộp thì phải.

Bước 4: Nấu chè bưởi

• – Dùng nồi nước luộc cùi bưởi ở bước 1.9, cho thêm vài lá nếp đun sôi lên cho dậy mùi thơm. Sau đó gắp bỏ lá nếp ra, thêm đường cho vừa miệng sau đó cho cùi bưởi vào. Sau đó các bạn hòa bột năng với nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi chè và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn thì dừng lại, cho thêm đậu xanh hấp chín vào đảo đều.
• – Các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Có thể thêm một chút tinh dầu hoa bưởi cho thơm
• Khi chè nguội, cho vào bát một ít đá bào, múc chè lên trên và rưới một ít nước cốt dừa lên là mình đã hoàn thành
• món chè bưởi thơm ngon rồi đấy.

Ghi chú

- Trong quy trình nấu chè bưởi, thì sơ chế cùi bưởi để nấu chè bưởi là phức tạp nhất và là yếu tố quyết định thành công của món chè. Cùi bưởi phải hết vị đắng mà vẫn phải giòn giòn, dai dai thì món chè bưởi mới ngon đúng chất. Mình thấy nhiều trang hướng dẫn sơ chế cùi bưởi bằng vôi và phèn chua để cho cùi bưởi hết đắng và giòn và hết đắng. Tuy nhiên các bạn có thể thử theo cách của mình, chỉ cần ngâm và bóp muối 2-3 lần là cùi bưởi hết đắng và khi luộc cùi bưởi xong, các bạn cho ngay vào nước lạnh là cùi bưởi sẽ được giòn mà không cần thêm bất kỳ hóa chất nào nhé.

- Đỗ xanh trong chè bưởi thường phải còn nguyên hạt, không bị nát, vỡ, nên các bạn chú ý
đồ đỗ xanh vừa chín tới thôi nhé.

- Nước cốt dừa tự làm là vệ sinh và đảm bảo nhất, tuy nhiên, nếu ngại làm, các bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp trong siêu thị (khoảng 20-25k gì đó) hoặc mua tại các cửa hàng bán chè thái (ví dụ như hàng chè thái ở Nam Đồng hoặc Đội Cấn đều có bán nước cốt dừa riêng đấy nhé)

Keyword món chè