Lẩu cua đồng miền tây không chỉ là một món lẩu ngon dành riêng cho người dân miền Tây nữa rồi, đặc biệt lẩu miền Tây đã được người dân HCM khá ưu chuộng và thích thú như một món lẩu ngon dân dã và đậm chất dinh dưỡng, lẩu cua đồng nấu ngon thật ra không đơn giản, bạn phải chú ý để nấu lẩu cua đồng ngon phải chuẩn bị kỹ từ khâu chọn cua đồng để khi chế biến, với những bạn sành ăn thì việc lựa chọn cua đồng tươi ngon đúng chất cua đồng không mấy khó khăn đúng không nhỉ

Mấy nay không khí lạnh tràn về, tự mình vào bếp học cách nấu lẩu cua đồng với tuyệt chiêu cách nấu nước lẩu cua đồng ngọt lịm mà mẹ Tủm sưu tầm thì còn gì bằng đúng không cả nhà, mẹ Tủm sẽ chia sẻ tất tần tật bí quyết cho món lẩu cua đồng miền tây ngon nhất có thể luôn nhé
cách nấu lẩu cua đồng miền tây ngon

Mục lục

Tuyệt chiêu nấu lẩu cua đồng miền tây nước lẩu ngọt lịm mà dân giã

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cua đồng: 700 gram
+ Xương ống: 500 gram
+ Bắp bò: 500 gram
+ Đậu phụ: 4 bìa
+ Cà chua: 4 quả to
+ Sấu xanh: 5 – 6 quả
+ Dấm bỗng: 1/2 bát con
+ Gừng: 2 củ to
+ Hành khô: 10 củ
+ Rau nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, tía tô, kinh giới, hoa chuối… (Có thể thay thế bằng các loại rau ưa
thích)
+ Dầu ăn, gia vị…

Cách nấu nước dùng lẩu của động ngọn lịm từ xương

Cách so chế và ninh nước dùng

– Trước tiên, đặt vỉ nướng lên bếp ga, để lửa ở mức vừa phải, nướng xém vỏ một nhánh gừng nhỏ và 3 – 4 củ hành khô. Nướng xong, dùng dao bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập gừng và hành để riêng.
– Xương ống rửa sạch, chần qua nước vừa đun sôi, vớt ra rửa lại một lần nữa. Cho xương, gừng và hành khô đã đập dập phía trên vào nồi, thêm 2 – 3 thìa canh gia vị cùng với 1 – 1.5 lít nước.
– Nếu dùng nồi áp suất, các bạn chỉ ninh khoảng 25 – 30 phút là được. Nếu ninh trên bếp ga bình thường, lưu ý
không để sôi quá mạnh sẽ làm nước dùng không được trong.

Cách lọc cua đồng

– Cua đồng mua về đổ vào trong nồi nhỏ, xóc đều với muối hạt cho cua nhả hết bẩn. Rửa nhiều lần với nước. Tách bỏ phần mai, gạt gạch cua vào bát nhỏ. Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn.

– Nếu không muốn lích kích, các bạn có thể mua cua giã sẵn ngoài chợ.
– Hòa cua xay với khoảng 1 – 1.5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 – 10 phút để phần nước được đặc. – Tiếp theo, lọc lấy nước trong qua một chiếc rây nhỏ.

– Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để thật ráo nước. Không nên rán đậu ngay sau khi mua về hoặc mới rửa vì đậu còn nhiều nước và khó rán giòn.
– Cho đậu phụ vào chảo dầu nóng già. Rán đều tay trên lửa to để đậu vàng đều và giòn nhưng vẫn giữ được độ
mềm, béo bên trong.

cách ướp thịt bò thấm đều

– Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái con chì tùy thích. Nêm khoảng 1 thìa canh gia vị, trộn đều. Chỉ nên ướp thịt bò trước khi ăn 20 phút để thịt không bị thâm.

Chuẩn bị rau nhúng lẩu.

– Rau xà lách và các loại rau thơm khác mua về nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn.
cách nấu nước lẩu cua đồng ngọt lịm.
– Cà chua rửa sạch, bổ cau, không nên thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh rửa sạch, nạo vỏ. Hành khô đập dập hoặc thái mỏng tùy thích. Tùy theo sở thích bạn có thể tăng số lượng hành khô. Càng nhiều hành khô phi thơm thì nước lẩu càng thơm.

– Đặt nồi lẩu lên bếp ga, đổ nước dùng xương đã ninh đầy 1/2 nồi. Tiếp theo, đổ bát nước cua xay đã lọc vào đầy nồi. Cho cà chua, sấu, dấm bỗng và gia vị, đun nhỏ lửa.
– Ở bước này cần đun nhỏ lửa để gạch cua đóng bánh. Nếu vội vàng đun trên lửa to thì gạch cua sẽ tan vào nước, khi ăn không cảm nhận được rõ rệt mùi vị của gạch cua.
– Trong thời gian chờ nước lẩu sôi, cho dầu ăn vào chảo nhỏ, chờ nóng già thì thả hành khô vào phi vàng.
– Khi hành khô lên màu vàng, tắt lửa, nhanh tay đổ bát gạch cua vào, dùng đũa khuấy nhẹ.
– Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt gạch cua ra một bát, lúc nào ăn thì thả lại vào nồi.

Nồi lẩu cua đồng miền tây ngon hấp dẫn, thanh mát vị chua của dấm bống và sấu tươi, nước dùng ngọt, đậm đà.
Tuy cách nấu lẩu của đồng ngon hơi lâu và nhiều khâu chuẩn bị, nhưng với nồi lẩu cua đồng này quả là tuyệt vời cho những ngày se lạnh đúng không cả nhà!

3 cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, ngọt nước đơn giản tại nhà

Lẩu cua đồng miền tây

Print Recipe Pin Recipe

Chuẩn bị 15

Nấu 1

Tổng thời gian 1 15

Món ăn Món chính, Món nước

Ẩm thực Việt Nam

Dùng cho 4 Người

Calories 320 kcal

Nguyên liệu

700 gram Cua đồng:
500 gram Xương ống:
500 gram Bắp bò:
4 bìa Đậu phụ:
4 quả to Cà chua:
5 - 6 quả Sấu xanh:
1/2 bát con Dấm bỗng:
2 củ to Gừng:
10 củ Hành khô:
Rau xà lách hoặc rau diếp
tía tô
kinh giới
hoa chuối...
Dầu ăn
gia vị...

Cách làm

Cách lọc cua đồng

– Cua đồng mua về đổ vào trong nồi nhỏ, xóc đều với muối hạt cho cua nhả hết bẩn. Rửa nhiều lần với nước. Tách bỏ phần mai, gạt gạch cua vào bát nhỏ. Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn.
– Nếu không muốn lích kích, các bạn có thể mua cua giã sẵn ngoài chợ.
– Hòa cua xay với khoảng 1 – 1.5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 – 10 phút để phần nước được đặc. – Tiếp theo, lọc lấy nước trong qua một chiếc rây nhỏ.
– Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để thật ráo nước. Không nên rán đậu ngay sau khi mua về hoặc mới rửa vì đậu còn nhiều nước và khó rán giòn.
– Cho đậu phụ vào chảo dầu nóng già. Rán đều tay trên lửa to để đậu vàng đều và giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm, béo bên trong.

cách ướp thịt bò thấm đều

– Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái con chì tùy thích. Nêm khoảng 1 thìa canh gia vị, trộn đều. Chỉ nên ướp thịt bò trước khi ăn 20 phút để thịt không bị thâm.

Chuẩn bị rau nhúng lẩu.

– Rau xà lách và các loại rau thơm khác mua về nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn.
cách nấu nước lẩu cua đồng ngọt lịm.
– Cà chua rửa sạch, bổ cau, không nên thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh rửa sạch, nạo vỏ. Hành khô đập dập hoặc thái mỏng tùy thích. Tùy theo sở thích bạn có thể tăng số lượng hành khô. Càng nhiều hành khô phi thơm thì nước lẩu càng thơm.

Nấu lẩu

– Đặt nồi lẩu lên bếp ga, đổ nước dùng xương đã ninh đầy 1/2 nồi. Tiếp theo, đổ bát nước cua xay đã lọc vào đầy nồi. Cho cà chua, sấu, dấm bỗng và gia vị, đun nhỏ lửa.
– Ở bước này cần đun nhỏ lửa để gạch cua đóng bánh. Nếu vội vàng đun trên lửa to thì gạch cua sẽ tan vào nước, khi ăn không cảm nhận được rõ rệt mùi vị của gạch cua.
– Trong thời gian chờ nước lẩu sôi, cho dầu ăn vào chảo nhỏ, chờ nóng già thì thả hành khô vào phi vàng.
– Khi hành khô lên màu vàng, tắt lửa, nhanh tay đổ bát gạch cua vào, dùng đũa khuấy nhẹ.
– Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt gạch cua ra một bát, lúc nào ăn thì thả lại vào nồi.