Cách nấu bún thang hấp dẫn vào ngày nghỉ lễ

Cách nấu bún thang Hà Nội không khó nhưng cầu kì, đa dạng các nguyên liệu để chế biến thành một món bún thang đúng điệu, đáp ứng được các yêu cầu khắt khe của các thực khách sành ăn.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500 gam xương heo ống
+ 1/2 con gà
+ 2 quả trứng gà
+ 100 gam chả lụa
+ 100 gam tôm khô
+ 2 con mực khô, 50 gam nấm hương,
+ 200 gam tôm sú
+ hành lá, rau răm, hành tím, gừng, 1 ít củ cải khô
+ gia vị: đường phèn, muối, tiêu, hạt nêm, mắm tôm, đường cát, nước mắm ngon
+ 1 kg bún sợi nhỏ, rau xà lách, rau thơm, rau muống bào

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, bún là món ăn ở vùng miền nào cũng có, rất đặc trưng đến nỗi khi nhắc đến Huế thì người ta liên tưởng ngay đến cách nấu bún bò Huế còn ở Sài Gòn là vùng kinh tế năng động thì có các món bún đã lai căng chút ít trong cách nấu bún riêu, cách nấu bún sườn. Riêng cách nấu bún thang ngon là hoàn toàn không thể nhầm lẫn với bất cứ món bún nào khác bởi sự đa dạng nguyên liệu, nước dùng ngon ngọt từ xương heo, mực khô mà không phải từ bột ngọt.

Cách nấu bún thang:

Gà rửa sạch rồi luộc chín cùng gừng và hành tím nướng vàng trên lữa lớn. Khi gà chín thì vặn lửa nhỏ cho gà chín từ từ bên trong. Đợi gà nguội thì xé gà thành miếng vừa ăn.

Mực khô nướng thơm rồi xé nhỏ. Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch rồi cho vào chảo rang khô, đem giã dập.

Xương heo rửa sạch bụi bẩn, cho vào nồi nước sôi trụng sơ 10 phút rồi đem ra rổ cho ráo. Sau đó cho nước lạnh khác vào ninh nhừ xương heo với mực khô, tôm khô, đường phèn, nấm hương cho ngon ngọt nước dùng. Nhớ cho nước luộc gà vào nồi xương heo một thể.

Trứng gà đập ra tô cho chút muối, tiêu rồi đánh bông trứng thì tráng bằng chảo chống dính từng lớp mỏng. Cuộn lớp trứng mỏng thành cuốn tròn, dùng dao thái sợi trứng.

Buoc 2

Chả lụa cắt mỏng rồi thái sợi dài.

Tôm sú lặt bỏ đầu đuôi, rút chỉ đen trên mình tôm rồi giã nhỏ. Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào sau đó cho tôm vào chảo rang vàng, nêm tí nước mắm làm ruốc tôm thơm ngon.

Củ cải khô ngâm nước cho nở mềm rồi thái sợi dài, ướp vào đường cát và giấm ăn cho thấm gia vị 30 phút.

DiCan

Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Rau xà lách, rau thơm lặt lá non, cùng rau muống bào rửa sạch cho vào dĩa

Bún sợi nhỏ trụng qua nước sôi 5 phút rồi cho ra rổ cho ráo nước, mềm bún.

Cho bún vào tô, sắp mỗi góc tô 1 ít chả lụa, trứng gà, thịt gà, ruốc tôm và rắc rau răm, hành lá rồi chan nước dùng vào tô. Bún thang ăn kèm chén mắm tôm nồng nàn, dĩa rau xanh ngắt sẽ làm thực khách nhớ mãi mùi thơm ngon của mắm tôm, nước dùng ngon ngọt của món bún này.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH